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Il cipollotto e la piada: la ricetta a firma di Alessandro Negrini per Rimini Street Food

Ecco la ricetta della piada firmata Alessandro Negrini per Rimini Street Food

Ecco la ricetta della piada firmata Alessandro Negrini per Rimini Street Food

IL CIPOLLOTTO E LA PIADA

Ingredienti per 4 persone:
per il cipollotto
300 g cipollotto di Tropea pulito
2        spicchi di aglio
2        foglie d’alloro
1/2     cucchiaino di peperoncino fresco tritato
5        foglie di basilico
1        cucchiaino di prezzemolo tritato
le foglie di un rametto di timo fresco
200 ml brodo vegetale
6        cucchiai di olio extra vergine di oliva

per la piadina
4        piadine
1        pomodoro Cuore di bue
100 g   squacquerone
sale marino integrale q.b.

Per il cipollotto
Tritare l’aglio. Tagliare i cipollotti a striscioline sottili. In un tegame ampio scaldare a fuoco dolce 3 cucchiai di olio con l’alloro; unire l’aglio e i cipollotti e cuocere a fuoco dolce e scoperto per circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo. Togliere dal fuoco, unire il peperoncino e le foglie di timo. Aggiustare di sale e unire il prezzemolo. Mantenere in caldo.

Per la piadina
Tagliare a fette sottili il pomodoro. Disporre nelle piadine calde prima lo squacquerone, poi i pomodori, infine il cipollotto. Arrotolare e completare con il basilico a striscioline e l’olio rimasto a filo.

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