Durante i lockdown erano entrati in piena crisi ma, adesso, il settore della ristorazione è in continua ripresa anche se in alcune realtà c'è molto da recuperare rispetto ai livelli pre-Covid. Questo quello che emerge da una ricerca di TheFork, l'app che si occupa della prenotazione on line dei ristoranti, che ha analizzato i dati dei mesi più caldi del 2020 confrontandoli con quelli dell'estate precedente. Secondo i risultati il calo rispetto ad agosto 2019 è stato quasi impercettibile (-1%), una ripresa trainata soprattutto dalle località turistiche. A questo si aggiunge un vero e proprio boom di utenti che hanno utilizzato il portale per prenotare un tavolo e che, in provincia di Rimini, è cresciuto del 22% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. I ristoranti preferiti dagli italiani in vacanza, analizzando i tag più cercati su TheFork, segnalano una netta preferenza per gli spazi all'aperto, la cui ricerca è più che quadruplicata e un interesse crescente per la gastronomia di qualità. Le ricerche dei ristoranti Insider di TheFork, ovvero degli indirizzi più apprezzati dall'utenza e premiati da importanti guide gastronomiche, sono salite del 73%.