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Italia batte la Francia: siamo campioni mondiali anche nel gelato

Italia campione del mondo della gelateria. Il premio è stato assegnato nel corso del Sigep, con gli "azzurri" che hanno preceduto i cugini transalpini della Francia e la Svizzeria

Italia campione del mondo della gelateria. Il premio è stato assegnato nel corso del Sigep, con gli “azzurri” che hanno preceduto i cugini transalpini della Francia e la Svizzeria, riportando a casa il titolo, dopo che due anni fa (la competizione è infatti biennale) fu la Francia ad aggiudicarselo. Tredici le nazioni in gara: Argentina, Australia, Brasile, Canada, Francia, Germania, Giappone, Italia, Marocco, Messico, Spagna, Svizzera, Usa. Tema della competizione 'I frutti della Terra e del Mare'.

 La giuria tecnica che ha decretato la vittoria italiana era composta dai tredici Team manager delle singole squadre, guidata dal presidente di giuria Mauro Petrini, coadiuvato dal presidente onorario Jean-Claude David, capitano della squadra francese vittoriosa alla quarta edizione del 2010. Commissari di gara Sergio Dondoli e Sergio Colalucci.

Ogni nazione era composta da cinque 5 professionisti: il Team manager inserito nella Giuria internazionale, un capitano gelatiere, un pasticciere, uno scultore di ghiaccio e, novità di questa edizione, un cuoco. 65 i concorrenti per quattro giornate di gara e 2.500 ore di lavoro. Queste le prove: una coppa decorata per il servizio al tavolo, una torta gelato, una vaschetta di vendita decorata, un cono gelato, una entrée con gelato gastronomico, un dessert gelato al piatto. Tre sculture, una di gelato, una di ghiaccio e l'altra di cioccolato.

Sempre martedì è stato conferito anche il riconoscimento alla miglior torta. Sia la giuria della stampa, presieduta da Enzo Vizzari (direttore delle Guide enogastronomiche dell'Espresso), che quella popolare hanno premiato gli USA. I maestri gelatieri Carlo Pozzi e Luca Caviezel hanno consegnato il premio pulizia alla squadra che meglio ha mantenuto il box e la cucina nelle giornate di gara: il Brasile.

I campioni del mondo sono Leonardo Ceschin, gelatiere da Pordenone, vincitore nel 2011 del Sigep Gelato d'Oro;  Ernst Knam, da Milano, nelle vesti di capitano, si è occupato anche della scultura di cioccolato; Francesco Falasconi di Tavullia (PU), lo scultore di ghiaccio; il cuoco Filippo Novelli di Torino. A sostegno della squadra il cioccolatiere-pasticciere Andrea Olivero. Team Manager: Pierpaolo Magni che, insieme con Diego Crosara, ha allenato la squadra.


 La Coppa del Mondo della Gelateria ha goduto del patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ed è stato realizzato in collaborazione con "Tipicamente Friulano".  Nella giornata finale, l'agenzia Turismo FVG ha assegnato un soggiorno in Friuli Venezia Giulia per i 5 componenti della squadra spagnola, scelta per il miglior buffet. Le quattro giornate di gara sono state seguite da un pubblico foltissimo anche in diretta streaming sul web, con commento italiano e inglese. Trasmissioni replicate nella notte per favorire la visione ai diversi fusi orari.

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