Mercoledì, 22 Settembre 2021
Economia

Una birra riminese è sempre più italiana: oltre il 90% di ingredienti prodotti nel Belpaese

Per i fratelli Bagli via a un nuovo accordo di fornitura che porterà l'uso di cereali di provenienza italiana ad oltre il 90% del fabbisogno dell'intero birrificio

Birra Amarcord è sempre più italiana. Dopo la collaborazione con la Cooperativa Luppoli Italiani, che da tre anni ha permesso di impiegare nella produzione di birre del birrificio romagnolo un'elevata percentuale di luppolo in fiore e in pellet coltivato nelle campagne del ravennate, dal 2021 le principali varietà di malto d'orzo tra cui il pilsner, che è alla base di tutte le ricette del birrificio, avrà origine da coltivazioni italiane e da agricoltura sostenibile. Questo nuovo accordo di fornitura, unito al frumento e farro crudi, che già da tanti anni sono esclusivamente di provenienza italiana, porterà l'uso di cereali di provenienza italiana ad oltre il 90% del fabbisogno dell'intero birrificio.

Da tempo l’azienda della famiglia Bagli ha deciso di utilizzare quanto più possibile gli ingredienti italiani per le birre prodotte in birrificio: dall’acqua di sorgente, a prodotti tipici come le scorze d’arancia di Sicilia, il miele italiano d’acacia, le visciole delle Marche o ancora spezie, fino al caffè di una nota torrefazione romagnola. “L’introduzione di luppolo italiano per le nostre birre è stato per noi l'inizio di una rivoluzione produttiva: provare a produrre una birra con quasi tutti gli ingredienti primari coltivati in Italia” – ha spiegato Andrea Bagli, titolare insieme alla sorella Elena di Birra Amarcord.
Tra gli ingredienti primari per la produzione di birra, il malto d'orzo è il più importante, vista la grande influenza su tutti gli aspetti della bevanda: sensoriali, colore, aroma, fino a caratterizzarne il gusto.

birra amarcord - elena e andrea bagli-2

“Quasi come fosse una missione, dopo il nostro investimento verso il Luppolo italiano, ci siamo adoperati anche sul fronte malto d'orzo, per cercare quelle varietà che potessero esprimere al meglio il carattere e l'anima delle nostre birre, senza trascurare un'altra caratteristica per noi fondamentale, la sostenibilità ambientale. E caratteristica altrettanto importante: che fosse coltivato in Italia” – ha aggiunto Andrea Bagli.

Birra Amarcord, una volta individuato il partner che potesse rispondere ai criteri e alla sua filosofia produttiva, dopo quasi un anno di ricerche e sperimentazioni, ha scelto il malto d’orzo perfetto per le proprie ricette. Da oggi, dunque, la produzione proveniente da agricoltura sostenibile italiana coprirà circa il 90% delle esigenze del birrificio in fatto di malto d’orzo, frumento e farro. “L’Italia è un grande coltivatore di cereali. L'ambiente, il clima e l'esperienza sono tali che la qualità del malto d'orzo italiano è incredibilmente elevata: cosa consente alle piante di crescere? Il sole.  – ha aggiunto Andrea Pausler, mastro birraio di Birra Amarcord - E quali altri paesi possono vantare un clima del genere? Un clima quindi perfetto, il nostro, per le qualità intrinseche del chicco d’orzo che, una volta maltato, viene usato per la produzione della birra”.

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