Raviole romagnole: i dolci ravioli di pasta frolla tipici del Carnevale
Le raviole romagnole sono un dolce tipico della tradizione culinaria romagnola durante il periodo del Carnevale. Realizzate con pasta frolla e ripieni di marmellata, si distinguono per la propria forma a mezzaluna
Farina, uova, zucchero e pochi altri semplici ingredienti, per originare una tra le pietanze "golose" della tradizione dolciaria italiana (ma soprattutto romagnola) servita in tavola durante il periodo di Carnevale. Le raviole romagnole, consistono in ravioli dolci realizzati con pasta frolla, ripieni di marmellata e dalla forma a mezzaluna (richiamano, infatti, i tradizionali ravioli di pasta fresca), la cui cottura avviene rigorosamente in forno.
Una variante dolce e pertanto più “frivola” a tal punto da meritare la declinazione al femminile. La semplice preparazione e farcitura sono un "indizio" circa le antiche ed umili origini di questi dolcetti farciti, un tempo realizzati in occasione delle feste della semina, quando in campagna si era soliti celebrare la fine della stagione invernale e dare così il benvenuto alla primavera.
Le raviole, secondo tradizione, si consumano come fine pasto, imbevute nel vino rosso ma sono ottime anche da gustare da sole per una pausa golosa ed altrettanto appetitosa.
Dunque, mattarello in pungo e tutti pronti a realizzare i golosi dolcetti carnevaleschi.
Ingredienti
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 60 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato
- profumo di scorza di limone
- un pizzico di sale
- marmellata di albicocche
Preparazione
In un robot da cucina con le lame unite la farina, lo zucchero, il burro, il lievito e il pizzico di sale. Fate girare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete ora l’uovo e la scorza di limone e fate girare fino ad ottenere un palla di impasto. Formate un panetto che farete riposare 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa mezzo centimetro.
Con un coppapasta circolare ritagliate tanti cerchi. Disponete su una metà del cerchio la marmellata e poi richiudete i panzerotti su se stessi pressando con le dita i bordi in maniera tale da sigillarli bene. Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e cuocete a 180° in forno preriscaldato per 25 minuti.
